《塔塔上菜-椒麻雞》酸酸甜甜上桌囉!

0420_椒麻雞  

最近天氣熱呼呼的,吃什麼都沒胃口,想來想去酸酸甜甜的泰式料理最讓我心動,翻了一下家裡冰箱還剩下些雞腿和高麗菜,我想這就是緣份吧,那就來份椒麻雞囉~

 

材料A:

去骨雞腿.......................2隻

花椒粉....................1/4小匙

醬油..........................1大匙

米酒..........................1大匙 

雞蛋.............................1顆

麵粉..........................2大匙

太白粉........................2大匙

材料B:

香菜.............................10g

蒜頭.............................10g

辣椒..............................1根

魚露............................2大匙 

花椒粉......................1/4小匙

糖...............................2大匙

檸檬...............................1顆

0420_椒麻雞步驟  

作法:

1.將去骨雞腿加入花椒粉、醬油、米酒、蛋拌勻醃半小時左右。

2.把麵粉與太白粉混合,將醃好的雞腿沾上混合好的粉末,放入燒熱的鍋中(放少許油)煎至兩面金黃,即可起鍋切塊。

3.把香菜、蒜頭、去籽辣椒皆切成末,加入魚露、花椒粉、糖及檸檬汁拌勻淋上煎好的雞腿肉上就完成了。

 

0420_椒麻雞上菜  

雞肉底下通常會鋪上美生菜或高麗菜絲,一方面能中和雞肉的油膩,另一方面可提升整道菜的口感層次。雞肉一般會以炸的方式處理,但塔塔覺得用煎的口感相差不了多少,且比較省油環保,吃起來也較健康些。

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