塔塔小姐玩生活

《塔塔上菜-奶油鮮蔬培根麵》新鮮上菜囉！

對於白醬義大利麵，每個人的作法多少有點不同，這次塔塔用比較費工的方式來處理麵糊的部份，雖然需要花掉較多時間，但用這種方式做出來的奶油糊會更加地濃郁滑順；下次塔塔會再介紹另一種比較方便快速的作法，口感雖有些許不同但是同樣美味。

材料：

無鹽奶油......................適量

麵粉..........................1大匙

牛奶..........................300g

鮮奶油.........................50g

洋蔥............................50g

培根..........................200g

鴻禧菇..........................1包

青椒............................50g 

甜椒............................50g

義大利麵條..................150g

義式香料.......................適量 

作法：

1.在燒熱的鍋中放入無鹽奶油，等奶油融化後加入麵粉炒至起泡，接著分次慢慢加入牛奶與鮮奶油攪拌，直到奶油醬內無麵團結塊為止，即完成滑順的奶油醬。

2.煮一鍋熱水，放入少許鹽與油，水開將麵條丟入煮熟撈起備用。

3.在另外一個乾淨的鍋中放入些許的油，將洋蔥切絲放入拌炒至稍微透明就可撈起備用。

4.在炒完洋蔥的鍋中放入培根，待培根出油後再加入鴻禧菇拌炒，接著放入青椒、甜椒與已煮熟的麵條略微攪拌。

5.在步驟4的鍋中再倒入奶油醬，加入炒熟的洋蔥攪拌均勻後呈盤，灑上些許義式香料即可完成。

炒奶油糊時牛奶與鮮奶油一定要分次慢慢加入，否則奶油糊裡結塊部份不易攪開，則醬裡會有許多疙瘩，影響整體口感。

煮麵條時不要一次把麵條完全煮到熟透，要留一些麵心待最後一起拌炒時再讓它熟透即可，才能保持麵條最佳口感，不至於太過軟爛。