《塔塔上菜 - 什錦筊白筍》

0521_什錦茭白筍  

唉呀呀!天不從塔願,應酬飯局依舊不間斷,實在讓人吃不消。好多壓力需要釋放,說甚麼今天都要進廚房一下,隨便煎個蛋都好,總之做菜是塔塔最有效的紓壓方式。中午趁著休息跑到市場晃了晃,發現筊白筍的產季已經悄悄來臨,除了鮮甜好吃外,筊白筍的熱量低、水分高、纖維又豐富,是營養價值很高的食物,很適合最近吃太多的塔塔,不用再考慮,今晚就用筊白筍入菜吧!

 

材料A:

豬肉............................100g

醬油............................2小匙

米酒............................2小匙

胡椒.........................1/4小匙

糖.............................1/4小匙

太白粉.........................1小匙

材料B:

蒜......................................5g

蔥.....................................1支

紅蘿蔔.............................50g

木耳.................................50g

筊白筍..............................8支

鹽.....................................適量

水....................................150g

0521_什錦茭白筍步驟10521_什錦茭白筍步驟2   

作法: 

1.將豬肉切絲並加入材料A的醬油、米酒、胡椒、糖醃10分鐘左右,再加入太白粉拌勻備用。

2.在燒熱的鍋中放入適量的油,依序放入蒜末、蔥白(切段並稍微拍過)爆香。

3.放入步驟1醃好的豬肉炒至微微變色。

4.接著放入蘿蔔絲拌炒,再放入木耳絲、筊白筍絲,然後倒入水和適量的鹽燒煮。

5.等到水收乾一些,把剩下的蔥段(綠色部份)丟入稍微拌炒即可完成。

 

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這次肉的部分塔塔特別選用了豬腰內肉,一方面肉質軟嫩,另一方面脂肪少熱量低,拿來搭配做這道菜再適合不過了。整道菜營養豐富,有飽足感卻能健康低卡路里,偶爾想讓腸胃休息一下是很棒的選擇。

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