塔塔小姐玩生活

《塔塔上菜 - 泰式酸辣翅小腿》

總算熬到friday night，一整個星期塔塔最期待就是現在啦，每次都有一種大難不死的感受(咦?!)，連續五天的疲勞轟炸，到了這時候怎能不好好放鬆一下呢？就算不出門，在家也捨不得早睡，簡單準備一些下酒菜當消夜，慵懶的躺在客廳沙發上，上上網看看電視，享受著單純不受擠壓的幸福節奏~

材料A：

雞翅小腿.......................10隻(約450g)

醬油............................................2大匙

米酒............................................1大匙 

糖................................................1小匙

胡椒.........................................1/4小匙 

蒜頭..................................................5g

太白粉.........................................2大匙

麵粉.............................................2大匙

材料B：

泰式酸辣醬..................................3大匙

番茄醬.......................................1.5大匙

醋..................................................1大匙

糖...............................................1.5大匙

水..................................................3大匙

洋蔥..................................................30g

小黃瓜..............................................20g

芝麻.................................................少許

作法：

1.將雞翅小腿加入醬油、米酒、糖、胡椒、蒜頭醃半小時後，把麵粉與太白粉倒入一起拌勻。

2.把醃好的雞肉放入燒熱的油鍋中炸至呈金黃色澤，即可起鍋備用。

3.在燒熱的鍋中倒入少許的油，把洋蔥切成碎末放入稍微拌炒，接著加入泰式酸辣醬、番茄醬、醋、糖及水拌勻。

4.最後放入炸好的腿肉，讓醬汁吸附在每一塊肉上就可盛盤，撒上小黃瓜丁和白芝麻便完成這道料理。

為了不浪費過多的油，塔塔使用的油量大概是浸泡雞肉的一半高度而已，剛下鍋時會先使用中小火，等要起鍋前再開大火逼油約一分鐘，因為從頭到尾都大火容易讓肉外皮焦掉，裏頭卻還沒熟。醬料的部分可以自己調整酸甜比例，不用太過拘泥，最後撒上的小黃瓜丁也可換成西洋芹、蘋果...等口感清脆的蔬果切丁替代，不但能去除一些油膩，也能提升整道菜口感上的豐富性。