《塔塔上菜 - 泰式酸辣翅小腿》

P1170707_Fotor  

總算熬到friday night,一整個星期塔塔最期待就是現在啦,每次都有一種大難不死的感受(咦?!),連續五天的疲勞轟炸,到了這時候怎能不好好放鬆一下呢?就算不出門,在家也捨不得早睡,簡單準備一些下酒菜當消夜,慵懶的躺在客廳沙發上,上上網看看電視,享受著單純不受擠壓的幸福節奏~

 

材料A:

雞翅小腿.......................10隻(約450g)

醬油............................................2大匙

米酒............................................1大匙 

糖................................................1小匙

胡椒.........................................1/4小匙 

蒜頭..................................................5g

太白粉.........................................2大匙

麵粉.............................................2大匙

材料B:

泰式酸辣醬..................................3大匙

番茄醬.......................................1.5大匙

醋..................................................1大匙

糖...............................................1.5大匙

水..................................................3大匙

洋蔥..................................................30g

小黃瓜..............................................20g

芝麻.................................................少許

 CIMG2631_Fotor_Collage_Fotor_Fotor_FotorCIMG2632_Fotor_Collage_Fotor_Fotor  

作法:

1.將雞翅小腿加入醬油、米酒、糖、胡椒、蒜頭醃半小時後,把麵粉與太白粉倒入一起拌勻

2.把醃好的雞肉放入燒熱的油鍋中炸至呈金黃色澤,即可起鍋備用。

3.在燒熱的鍋中倒入少許的油,把洋蔥切成碎末放入稍微拌炒,接著加入泰式酸辣醬、番茄醬、醋、糖及水拌勻。

4.最後放入炸好的腿肉,讓醬汁吸附在每一塊肉上就可盛盤,撒上小黃瓜丁和白芝麻便完成這道料理。

 

 CIMG2664_Fotor  

為了不浪費過多的油,塔塔使用的油量大概是浸泡雞肉的一半高度而已,剛下鍋時會先使用中小火,等要起鍋前再開大火逼油約一分鐘,因為從頭到尾都大火容易讓肉外皮焦掉,裏頭卻還沒熟。醬料的部分可以自己調整酸甜比例,不用太過拘泥,最後撒上的小黃瓜丁也可換成西洋芹、蘋果...等口感清脆的蔬果切丁替代,不但能去除一些油膩,也能提升整道菜口感上的豐富性。

    Miss TaTa 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()