塔塔小姐玩生活

《塔塔上菜 - 日式味噌燉肉》

味道往往在我們沒發現時，偷偷記錄一些曾經。滷肉香對塔塔來說就是種家的感覺，小時候外婆的餐桌上總會放著一盆砂鍋，記憶裡，不管任何時候打開，裏頭都會裝著滷肉、滷蛋和油豆腐，簡單樸實的口味裡包裹著濃到化不開的親情，那個味道象徵著，不論你何時回家，在外頭再餓再累，都有家人等著你。

今天塔塔分享的燉肉主要還是沿襲外婆的方式，但食材有稍作改變，加入一些不同元素，不過讓家人感受溫暖的用心依然堅持。

材料：

五花肉........................................600g

馬鈴薯...........................................1顆

香菇...............................................5朵

薑片...............................................50g

醬油............................................3大匙

米酒............................................2大匙

味霖............................................2大匙 

糖................................................1大匙

水.................................................500g

味噌...............................................30g

作法：

1.把五花肉切塊放入鍋中半煎半炸至出油後，再把馬鈴薯去皮切塊一起煎，直到肉塊和薯塊皆呈金黃色澤，即可起鍋備用。

2.在燒熱的鍋中倒入少許油，放入薑片爆香，接著把炸好的五花肉塊放入拌炒，此時肉塊可能會再逼出一些油，可將油脂倒掉減低負擔。

3.接著倒入醬油、米酒、味霖和糖拌炒，然後加入水燒滾。

4.燉煮約一小時後，把味噌加少許水一起攪拌溶解並倒入鍋中(此動作可以避免味噌直接下鍋結塊的狀況)。

5.最後放入炸好的馬鈴薯塊，等湯汁收乾一點，再把新鮮香菇放入稍微煮過即完成此道料理。

其實燉肉裡，塔塔最愛加的是油豆腐，可惜星期一市場休市，習慣購買的店家沒營業，這次只好略過，即便如此，甜甜鹹鹹的醬汁裡帶著淡淡味噌香，超幸福滋味，非常適合帶便當的一道料理，懶得做菜時，再魯點四季豆或花椰菜，一鍋當一桌，健康美味都滿分。