塔塔小姐玩生活

《塔塔上菜 - 三杯雞》

最近最熱話題應該就是世足賽了，塔塔那麼愛湊熱鬧，當然要來參一腳，不管會不會踢球，一群人湊在一起關注某件事真的很有趣，許多朋友因為球賽聯絡變得密切，生活好像也豐富精彩一些。不過看世足總覺得嘴巴也要跟著動才過癮，吃膩了薯條漢堡嗎？換點台式熱炒也不錯，三杯雞就是經典中的經典，鹹甜鹹甜，配上九層塔的香氣，想到唾液又不停分泌了......

材料：

雞翅小腿.......................15隻(約700g)

黑麻油........................................3大匙 

薑.................................................100g

蒜頭...............................................30g

醬油............................................4大匙

米酒............................................4大匙 

糖................................................3大匙

辣椒................................................1根

九層塔............................................60g

作法：

1.在燒熱鍋中倒入黑麻油，把薑切成薄片放入炒至邊緣微微捲起。

2.將雞翅小腿放入一起拌炒至表皮變色，再把去皮蒜粒丟入爆香到呈金黃色澤。

3.接著加入醬油、米酒和糖調味，燒煮至醬汁收乾且吸附在雞肉上。

4.最後放入辣椒丁和九層塔快速拌炒，便可完成此道料理。

炒三杯料理最值得注意的是要使用中小火拌炒，因為黑麻油高溫炒久會變苦，再來就是薑片要盡量切薄才容易炒到乾香的程度，如果擔心火侯不好控制，可以先用一點其他油炒香材料，等到快要起鍋前再放黑麻油補足香氣。醬汁的部分依然可按照個人口味稍作變化，找出最適合自己的調味。塔塔很愛假鬼假怪，特別用了砂鍋來裝這道菜，超有感覺耶，不知道為什麼，餐具對了，菜也跟著加分。