《塔塔上菜 - 醬汁燒魚》

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打從會做菜開始,因為刻板印象,就未曾用過吳郭魚入菜,直到前陣子準備中餐丙級考試時,為了練習試題,才有機會接觸。沒想到,這一試就成主顧,才發現吳郭魚肉質其實軟嫩鮮美,也沒太多暗刺,用對烹調方式更吃不出土味。吳郭魚成了無辜魚,誤會他好久,真的對不住,塔塔好自責喔。

 

材料:

吳郭魚...............................................1隻

太白粉.............................................2大匙

蒜頭..................................................2瓣

薑....................................................10g

洋蔥.................................................50g

醬油................................................2大匙

米酒................................................2大匙

糖...............................................1.5大匙

水................................................100ml

辣椒.................................................半根

蔥.....................................................半根

步驟_Fotor  

作法:

1.吳郭魚洗淨後擦乾,並在雙面抹上太白粉,放入鍋中煎至兩面呈金黃色。

2.在熱鍋中倒入少許油,將蒜拍碎、洋蔥和薑切絲放入爆香。

3.接著將醬油、米酒、糖倒入拌炒,再倒入水一起煮。

4.等到水煮滾,就可放入煎好的魚下去燒煮。

5.待湯汁收乾些,魚入紅燒味後便可起鍋。

6.最後將蔥切絲、辣椒去籽切絲,撒在魚上即可完成。

 

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因為不想浪費太多油,所以塔塔選擇用煎的方式處裡,如果想用油炸當然也好,反正煎或炸都只是為了有層酥脆外皮,才可以讓紅燒醬汁吸附在魚身上頭,只是煎的省油又方便,重點是一樣好吃,如果沒有同時做其他油炸料理,塔塔都會用煎的解決這道菜。

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