《香料炸雞翅》 @ 塔塔小姐玩生活

《塔塔上菜 - 香料炸雞翅》

一日一報的食安問題越演越烈，吃甚麼買甚麼都實在不安，怪廠商罵政府根本沒幫助，吃香喝辣的人依然不痛不癢，我們這些小老百姓們只能自求多福，想到生活因為貪心惡毒的壞人而變質真的很生氣，現在連在家做菜都害怕買的食材或調味料有問題，但想避免接觸更多風險，只能勤快一點自己動手囉。

呼~今天的開場好像有些嚴肅，那就放鬆一點，來看看塔塔最愛的炸雞翅怎麼做好了，不誇張，每次一上桌絕對不會有剩，外皮薄脆，肉嫩多汁，非常非常刷嘴。

材料：

雞翅...................................................9支

蒜頭...................................................10g

醬油................................................1大匙

米酒................................................1大匙

蜂蜜................................................1小匙

鹽(1).............................................1/2小匙

糖....................................................1小匙

辣椒粉...........................................1/2小匙

花椒粉...........................................1/2小匙

胡椒粉...........................................1/2小匙

迷迭香...........................................1/2小匙

義大利香料....................................1/2小匙

麵粉..................................................8大匙

地瓜粉...............................................3大匙

鹽(2)....................................................適量

黑胡椒.................................................適量

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做法：

1.把雞翅分成兩節以方便食用，並用叉子戳洞讓等等醃製更容易入味。

2.將蒜頭切末、醬油、米酒、蜂蜜、鹽(1)、糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、迷迭香、義大利香料和雞翅全部拌勻，醃製約一小時。

3.麵粉和地瓜粉混合均勻為炸粉，然後將醃好的雞翅外皮裹上一層粉，放置約3分鐘。

4.油鍋燒熱後，將雞翅放入鍋中炸至金黃酥脆便能起鍋。

5.在炸好的雞翅上頭撒上適量的鹽和黑胡椒即可完成。

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哈哈阿~大家看到材料是不是嚇到了？很多對不對？但是塔塔覺得少任何一味都不對，一定要全加整體味道才會到位。另外塔塔沾的炸粉和市售的不一樣，屬於薄脆口味，吃起來沒那麼大負擔，而想要有好吃外皮，還有一點要注意，就是油炸時油溫要夠高，不然炸粉會無法沾在雞翅上，粉和肉就會分離，最後一步就是起鍋前30秒記得開大火，逼出多餘的油脂，好吃又不用心慌慌的炸雞翅就完成啦。