塔塔小姐玩生活

《塔塔煮煮看 - 日式拉麵、肉燥乾麵+貢丸湯、肉絲炒麵+紫菜蛋花湯》

每天都忙得團團轉，好一陣子沒好好拍照寫食譜，我知道有很多人等著塔塔快點上菜，我也超想的呀><"，就是時間不夠用嘛！碰巧最近接到「味丹真麵堂」的試吃邀請，讓我有機會過過做菜癮，與其說試吃，倒不如說讓塔塔有藉口趁工作之餘行廚房玩樂之實，完全把興趣融入工作中，超幸福的我。

這是一般大賣場常販售的四入包裝~

分為三種口味：鰹魚昆布湯麵、紅燒牛肉湯麵、紅蔥肉燥湯麵(由左至右)

本來想用疊疊樂的梗拍這群麵麵，可是一直拍不漂亮，只好作罷XD

真麵堂主打非油炸麵體，屬於快煮麵條，只需3分鐘就能煮熟，外觀和製程都與一般泡麵不同，麵體顏色較白皙，像是將新鮮拉麵脫水烘乾而成。

麵還蠻大一塊，煮熟後很夠分量，一般人吃一包應該就飽飽飽了~

「真麵堂」另一個特色就是這個高湯包，不像一般泡麵附的粉末調味包和油包，以濃縮高湯取代，味道也比較沒那麼人工味。

因為麵體沒有經過油炸，又能快速吸水膨脹，所以煮過麵的水並不會混濁，不用另外燒熱一鍋水煮湯，直接倒入高湯包就可以食用。

包裝背後有食用說明可以參考。

內外在都被看光光，再來就進入主題，看看塔塔怎麼料理「真麵堂」囉~

日式拉麵

材料：

真麵堂鰹魚昆布湯麵...............................1包

水........................................................600ml

豬肉片......................................................5片

溏心蛋....................................................半顆

筍乾........................................................適量

海苔..........................................................1片

蔥............................................................半根

步驟：

1. 將高湯包倒入碗中備用。

2. 把麵條放入滾水中煮熟，撈起放入碗中備用。 

3. 煮完麵的水接著放入豬肉片燙熟。

4. 把肉片、溏心蛋、筍乾、海苔擺在麵上，倒入剛煮麵的熱水，並撒上蔥花即可完成。

 豬肉片使用一般火鍋肉片就行，塔塔喜歡有些油脂的口感，所以挑了豬五花，另外也可加點玉米粒進去，整體風味會更棒。最重要的是上述所有材料在便利商店或是超市都可以輕鬆購得，不用大費周章熬個一天一夜的湯底，也不用有高超料理技巧做好吃叉燒，只要照著塔塔分享的食譜，誰都能做出簡單好吃的拉麵喔。

肉燥乾麵+貢丸湯 

材料：

真麵堂紅蔥肉燥湯麵...............................1包

水........................................................600ml

肉燥罐頭................................................適量

溏心蛋....................................................半顆

蔥.............................................................1根

步驟：

1. 把麵條和高湯包一起放入滾水中煮，麵條煮熟後撈起放入碗中。

2. 舀2大匙步驟1的湯汁淋在煮好的麵上，並放入肉燥罐頭、糖心蛋、撒上蔥花即可完成乾麵。

3. 將煮過麵的肉燥湯繼續加熱，放入貢丸煮滾，倒入另一個碗中，撒上蔥花就完成貢丸湯。 

 還是延續上一碗『誰來煮都好吃』的概念，所有材料一樣在超商超市就能取得，如果想要口感更豐富，買把小白菜或其他喜歡的青菜，在步驟1煮麵時一起下鍋燙一下，整碗麵的賣像會更好，更厚功的人，還能把貢丸湯裡的蔥花改用芹菜末，再加點白胡椒調味，味道一定會大升級。

肉絲炒麵+紫菜蛋花湯

材料：

真麵堂紅燒牛肉湯麵...............................1包

水........................................................600ml

蒜頭........................................................2瓣

紅蘿蔔....................................................30g

香菇........................................................2朵

肉絲......................................................100g

醬油.....................................................1大匙

味醂....................................................1大匙

白胡椒粉..........................................1/4小匙

太白粉..............................................1/2小匙

XO醬...................................................1大匙

蛋............................................................1顆

紫菜.......................................................少許

蔥.............................................................1根

步驟：

1. 把麵條和高湯包一起放入滾水中煮，麵條煮散後撈起備用。

2. 肉絲、醬油、味醂、胡椒粉、太白粉混和均勻備用。

3. 燒熱的鍋中倒入少許油，將蒜末放入爆香，依序放入蘿蔔絲、香菇絲、肉絲拌炒

4. 舀3大匙步驟1的湯汁和XO醬入鍋中拌炒，並放入麵條拌勻後起鍋，撒上蔥花即可完成炒麵。

5. 將煮過麵的紅燒牛肉湯繼續加熱，倒入打散的蛋液和紫菜，待蛋花煮熟後倒入另一個碗中就完成紫菜蛋花湯。

 既然找塔塔寫文章，肯定不能都用現成品帶過啦，沒有稍微動刀動火塔塔怎麼可能過癮XD，所以最後就來個炒麵收尾好了。雖然這碗麵自己動手做的部分較多，但別擔心，一樣不會太困難，照著步驟做肯定好吃，炒麵就像塔塔常說的，材料不需要太拘泥，喜歡吃甚麼都能試著入菜看看，不吃牛肉的也可以改用另外兩種口味取代，反正每種嘗試都是新體驗，多試多吃，日子才夠新鮮有趣嘛。

「真麵堂」的麵條比起其他快煮麵來的快熟便利，又因非油炸麵體，所以比泡麵清爽不油膩，煮熟的麵條有些接近生鮮麵口感，滑順Q彈，而高湯包的部分：鰹魚昆布鮮甜、紅燒牛肉帶些花椒香、紅蔥肉燥則有濃郁紅蔥頭味，三種口味都還不錯。唯一讓塔塔覺得可以再加強的就是少了配料包，但因為有高湯包補足，加上塔塔喜歡動手加工，就算買了快煮麵或泡麵，還是習慣自己加料，所以有無配料對我並沒太多差別，不過如果能增強配料，勢必會更有優勢，也能讓更多不常下廚或忙碌的人受益。

看塔塔用這麼多方式就能簡單完成好料理，有沒有覺得手癢癢也想跟著做呢？雖然我很常下廚，但家裡多少還是會庫存這樣的快煮麵，偶爾懶懶的，或是半夜肚子餓都能派上用場。

如果你也和塔塔一樣有儲備糧食的習慣，還是妳常常忙碌沒太多時間煮飯，又或者你和廚房很不熟，可是偶爾在家肚子餓又懶得出門覓食，都可以買個幾包試試看，體驗一下輕鬆迅速的上菜快感。

「真麵堂」網址：http://jenmiantang.com.tw/