《塔塔煮看 - 日式拉麵、肉燥乾麵+貢丸湯、肉絲炒麵+紫菜蛋花湯》

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每天都忙得團團轉,好一陣子沒好好拍照寫食譜,我知道有很多人等著塔塔快點上菜,我也超想的呀><",就是時間不夠用嘛!碰巧最近接到「味丹真麵堂」的試吃邀請,讓我有機會過過做菜癮,與其說試吃,倒不如說讓塔塔有藉口趁工作之餘行廚房玩樂之實,完全把興趣融入工作中,超幸福的我

 

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這是一般大賣場常販售的四入包裝~

分為三種口味:鰹魚昆布湯麵紅燒牛肉湯麵紅蔥肉燥湯麵(由左至右)

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本來想用疊疊樂的梗拍這群麵麵,可是一直拍不漂亮,只好作罷XD

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真麵堂主打非油炸麵體,屬於快煮麵條,只需3分鐘就能煮熟,外觀和製程都與一般泡麵不同,麵體顏色較白皙,像是將新鮮拉麵脫水烘乾而成。

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麵還蠻大一塊,煮熟後很夠分量,一般人吃一包應該就飽飽飽了~

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「真麵堂」另一個特色就是這個高湯包,不像一般泡麵附的粉末調味包和油包,以濃縮高湯取代,味道也比較沒那麼人工味。

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因為麵體沒有經過油炸,又能快速吸水膨脹,所以煮過麵的水並不會混濁,不用另外燒熱一鍋水煮湯,直接倒入高湯包就可以食用。

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包裝背後有食用說明可以參考。

內外在都被看光光,再來就進入主題,看看塔塔怎麼料理「真麵堂」囉~

 

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日式拉麵

材料:

真麵堂鰹魚昆布湯麵...............................1包

水........................................................600ml

豬肉片......................................................5片

溏心蛋....................................................半顆

筍乾........................................................適量

海苔..........................................................1片

蔥............................................................半根

步驟:

1. 將高湯包倒入碗中備用。

2. 把麵條放入滾水中煮熟,撈起放入碗中備用。 

3. 煮完麵的水接著放入豬肉片燙熟。

4. 把肉片、溏心蛋、筍乾、海苔擺在麵上,倒入剛煮麵的熱水,並撒上蔥花即可完成。

 豬肉片使用一般火鍋肉片就行,塔塔喜歡有些油脂的口感,所以挑了豬五花,另外也可加點玉米粒進去,整體風味會更棒。最重要的是上述所有材料在便利商店或是超市都可以輕鬆購得,不用大費周章熬個一天一夜的湯底,也不用有高超料理技巧做好吃叉燒,只要照著塔塔分享的食譜,誰都能做出簡單好吃的拉麵喔。

 

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肉燥乾麵+貢丸湯 

材料:

真麵堂紅蔥肉燥湯麵...............................1包

水........................................................600ml

肉燥罐頭................................................適量

溏心蛋....................................................半顆

蔥.............................................................1根

步驟:

1. 把麵條和高湯包一起放入滾水中煮,麵條煮熟後撈起放入碗中。

2. 舀2大匙步驟1的湯汁淋在煮好的麵上,並放入肉燥罐頭、糖心蛋、撒上蔥花即可完成乾麵。

3. 將煮過麵的肉燥湯繼續加熱,放入貢丸煮滾,倒入另一個碗中,撒上蔥花就完成貢丸湯。 

 還是延續上一碗『誰來煮都好吃』的概念,所有材料一樣在超商超市就能取得,如果想要口感更豐富,買把小白菜或其他喜歡的青菜,在步驟1煮麵時一起下鍋燙一下,整碗麵的賣像會更好,更厚功的人,還能把貢丸湯裡的蔥花改用芹菜末,再加點白胡椒調味,味道一定會大升級。

 

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肉絲炒麵+紫菜蛋花湯

材料:

真麵堂紅燒牛肉湯麵...............................1包

水........................................................600ml

蒜頭........................................................2瓣

紅蘿蔔....................................................30g

香菇........................................................2朵

肉絲......................................................100g

醬油.....................................................1大匙

味醂....................................................1大匙

白胡椒粉..........................................1/4小匙

太白粉..............................................1/2小匙

XO醬...................................................1大匙

蛋............................................................1顆

紫菜.......................................................少許

蔥.............................................................1根

步驟:

1. 把麵條和高湯包一起放入滾水中煮,麵條煮散後撈起備用。

2. 肉絲、醬油、味醂、胡椒粉、太白粉混和均勻備用。

3. 燒熱的鍋中倒入少許油,將蒜末放入爆香,依序放入蘿蔔絲、香菇絲、肉絲拌炒

4. 舀3大匙步驟1的湯汁和XO醬入鍋中拌炒,並放入麵條拌勻後起鍋,撒上蔥花即可完成炒麵。

5. 將煮過麵的紅燒牛肉湯繼續加熱,倒入打散的蛋液和紫菜,待蛋花煮熟後倒入另一個碗中就完成紫菜蛋花湯。

 既然找塔塔寫文章,肯定不能都用現成品帶過啦,沒有稍微動刀動火塔塔怎麼可能過癮XD,所以最後就來個炒麵收尾好了。雖然這碗麵自己動手做的部分較多,但別擔心,一樣不會太困難,照著步驟做肯定好吃,炒麵就像塔塔常說的,材料不需要太拘泥,喜歡吃甚麼都能試著入菜看看,不吃牛肉的也可以改用另外兩種口味取代,反正每種嘗試都是新體驗,多試多吃,日子才夠新鮮有趣嘛

  

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「真麵堂」的麵條比起其他快煮麵來的快熟便利,又因非油炸麵體,所以比泡麵清爽不油膩,煮熟的麵條有些接近生鮮麵口感,滑順Q彈,而高湯包的部分:鰹魚昆布鮮甜、紅燒牛肉帶些花椒香、紅蔥肉燥則有濃郁紅蔥頭味,三種口味都還不錯。唯一讓塔塔覺得可以再加強的就是少了配料包,但因為有高湯包補足,加上塔塔喜歡動手加工,就算買了快煮麵或泡麵,還是習慣自己加料,所以有無配料對我並沒太多差別,不過如果能增強配料,勢必會更有優勢,也能讓更多不常下廚或忙碌的人受益。

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看塔塔用這麼多方式就能簡單完成好料理,有沒有覺得手癢癢也想跟著做呢?雖然我很常下廚,但家裡多少還是會庫存這樣的快煮麵,偶爾懶懶的,或是半夜肚子餓都能派上用場。

如果你也和塔塔一樣有儲備糧食的習慣,還是妳常常忙碌沒太多時間煮飯,又或者你和廚房很不熟,可是偶爾在家肚子餓又懶得出門覓食,都可以買個幾包試試看,體驗一下輕鬆迅速的上菜快感。

「真麵堂」網址:http://jenmiantang.com.tw/ 

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